Na estreia da terceira temporada do Sirva-se, Menandro recebe Breno Furtado, fundador da Porco Alado, para uma conversa profunda sobre charcutaria artesanal, técnicas de cura e maturação, segurança alimentar, e o desafio de explicar um ofício tradicional para um mercado ainda desinformado.
Breno compartilha os bastidores da produção dos seus embutidos, fala sobre a importância da matéria-prima, os processos de cura e fermentação natural, as barreiras regulatórias e a responsabilidade por trás de cada peça que leva seu nome. Ele também comenta os desafios de empreender nesse segmento, os limites entre artesanal e amadorismo, e as decisões que fazem um produto ser de fato seguro, saboroso e único.
Se você é da gastronomia, amante da charcutaria ou apenas curioso sobre o que está por trás do salame que chega à sua mesa, este episódio é imperdível.