O Prosa Caipira traz os porcos crioulos brasileiros e o manejo destas raças na pequena propriedade rural. Mergulhe no universo da Porco Alado, uma charcutaria artesanal em Nova Friburgo, RJ,
Para você, que só fala de presunto pata negra Confira a matéria completa: https://vejario.abril.com.br/coluna/cristiana-beltrao/charcutaria-artesanal-brasileira/
A nova charcutaria fluminense encanta chefs e invade os menus exigentes Confira a matéria completa: https://vejario.abril.com.br/comer-e-beber/charcutaria-fluminense-encanta-chefs-invade-menus/
Na estreia da terceira temporada do Sirva-se, Menandro recebe Breno Furtado, fundador da Porco Alado, para uma conversa profunda sobre charcutaria artesanal, técnicas de cura e maturação, segurança alimentar, e
LARDO, da rusticidade à delicadeza O Lardo é um dos pilares da charcutaria: um manto branco e untuoso que carrega a história de porcos ancestrais criados soltos. Nessa gordura, mora
A criação em sistema de piquete, ou extensivo, praticada com porcos crioulos, permite aos animais expressarem comportamentos naturais como interações sociais, pastejo, além de poder fuçar e explorar livremente o
