Conexão estratégica entre o produtor e a alta gastronomia, através do encontro com Breno Furtado, da Porco Alado Charcutaria. Em São Manuel, acompanhamos o trabalho de Rafael Vicare, que une…
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Nossos ingredientes únicos… “…tudo é do Estado do Rio – e o lardo de porco nativo curado por meses com especiarias da Mata Atlântica, da Porco Alado, foi apresentado pelo…
O Prosa Caipira traz os porcos crioulos brasileiros e o manejo destas raças na pequena propriedade rural. Mergulhe no universo da Porco Alado, uma charcutaria artesanal em Nova Friburgo, RJ,…
Para você, que só fala de presunto pata negra Confira a matéria completa: https://vejario.abril.com.br/coluna/cristiana-beltrao/charcutaria-artesanal-brasileira/
A nova charcutaria fluminense encanta chefs e invade os menus exigentes Confira a matéria completa: https://vejario.abril.com.br/comer-e-beber/charcutaria-fluminense-encanta-chefs-invade-menus/
Na estreia da terceira temporada do Sirva-se, Menandro recebe Breno Furtado, fundador da Porco Alado, para uma conversa profunda sobre charcutaria artesanal, técnicas de cura e maturação, segurança alimentar, e…
LARDO, da rusticidade à delicadeza O Lardo é um dos pilares da charcutaria: um manto branco e untuoso que carrega a história de porcos ancestrais criados soltos. Nessa gordura, mora…
A criação em sistema de piquete, ou extensivo, praticada com porcos crioulos, permite aos animais expressarem comportamentos naturais como interações sociais, pastejo, além de poder fuçar e explorar livremente o…
O Selo ARTE é uma certificação concedida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Garantia de origem e processos Ele garante que um produto de origem tenha sido feito…
O Porco Crioulo representa um patrimônio genético, cultural e gastronômico do Brasil. Sua preservação e valorização contribuem para a manutenção da biodiversidade, o fortalecimento da identidade culinária nacional, a subsistência…